Sert 4 personnes
250 gr de champignons variés
2 échalotes françaises
2 gousses d’ail
1 branche de thym frais
Persil pour décorer
2L de bouillon de poulet
2T de riz abrorio
1T de vin blanc
Grosse poignée de parmesan
Méthode
1. Coupez les échalotes en petits morceaux, et faites-les revenir avec l’ail.
2. Ajoutez le riz et le vin blanc, et mélangez jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
3. Incorporez le bouillon de poulet en continuant de mélanger, il faudra une quinzaine de minutes pour que le riz soit prêt. Réservez.
4. Tranchez les différentes variétés de champignons en morceaux égaux, comme sur la photo. Faites-les revenir dans l’huile, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
5. Assaisonnez de poivre et de sel au goût
6. Intégrez les champignons au riz avec le parmesan. Bien mélanger et servir avec du persil frais haché