Sert 4 personnes
2 gros oignons
1 paquet d'épinards lavés
1 petit carton de crème à fouetter
3 gousses d'ail
440 g de tagliatelles séchées ou de pâtes parpardelles (ou 110 g pour 1 personne)
sel poivre
1lb pleurotes mélangés
1 gros bouquet de persil frais (haché)
Méthode
Dans une grande casserole, porter à ébullition de l'eau salée pour faire cuire les pâtes.
Couper les oignons et l'ail en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive à feu doux et sans colorant.
Faites chauffer jusqu'à ce que les oignons et l'ail commencent à frire, ajoutez les champignons (à ce stade, vous devrez peut-être ajouter plus d'huile d'olive pour éviter que les champignons ne se dessèchent).
Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème et réduire de moitié, éteindre le feu et ajouter les épinards et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les épinards aient été incorporés dans la sauce. Ajouter le persil haché, sel et poivre et ajouter les pâtes au mélange.
Vous pouvez mélanger tous les ingrédients ou servir les pâtes dans l'assiette et verser la sauce par-dessus.
Vérifier l'assaisonnement et servir.