L'ENTREPRISE

Issue du désir d’un couple de manger à la fois localement et sainement, la petite entreprise familiale FUNDUS FUNGUS vit le jour en 2017. 

D’un côté, Aude Gendreau-Turmel se désolait de ne jamais trouver de champignons frais dans les marchés publics de la région, alors que du sien, Paul Roberts éprouvait de la difficulté à s’approvisionner en champignons locaux pour la restauration. Ainsi, quelques années après avoir vendu leur restaurant de Montréal pour s’installer sur une fermette, Aude et Paul mettaient sur pied cette petite champignonnière.

 

 

Pour parfaire ses connaissances et passer d’une culture relevant de la passion, à une culture à l’échelle commerciale, Paul, ce chef d’origine britannique devenu mycologue, s’est formé auprès de Brian Callow à What the Fungus, en Colombie-Britannique. Fundus Fungus, du latin ferme de champignons, emploie maintenant deux mycologues dévouées, Julie et Frédérique, et dessert de nombreux restaurants et hôtels de la région de Sherbrooke. De plus, l’entreprise offre ses produits aux marchés publics de Sawyerville, Compton, North Hatley, Ayer’s Cliff, Magog et Eastman.

 

Actuellement, Fundus Fungus est la seule champignonnière des Cantons-de-l’Est qui produit non seulement des variétés extérieures de champignons, mais aussi des variétés de champignons cultivés à l’intérieur. Au meilleur de l’été, une quinzaine de types de champignons peuvent être disponibles en même temps.

 

La champignonnière Fundus Fungus offre des produits frais, de qualité supérieure, distribués localement par soucis environnemental, social et économique. Nous produisons même la paille bio sur laquelle poussent nos champignons, et ce sont nos animaux de ferme (poules, oies, et canards qui mangent les grains! L’entreprise s’inscrit dans le mouvement visant une plus grande autonomie alimentaire au Québec. Autant par ses recettes, par ses paniers locavores que par ses produits du champignon, Fundus Fungus cherche à encourager une alimentation basée sur les produits locaux de saison, les chaînes de distribution courtes et une proximité entre les producteurs et les consommateurs.

 

Peut-être vous demandez-vous pourquoi nos champignons sont toujours vendus en mélanges? Eh bien! C’est pour vous les faire découvrir! Les champignons sont tous si beaux, si bons! Amusez-vous à les identifier, à les cuisiner. Si vous ne savez pas comment les apprêter, consultez les recettes de Chef Paul.

 

L’équipe Fundus Fungus vous souhaite une excellente visite sur son site Internet!

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24 chemin hodge,

Sawyerville, Québec.

J0B 3A0

 

819 889-1119

info@fundusfungus.com

 

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